Preparados culinarios con algas

 

Como os había prometido recetas con algas, os dejo una tabla resumen de preparados de alimentos con algas. También os dejo el tiempo recomendado de remojo y / o cocción.

Deseo que sea de vuestra utilidad.

Tiempo de remojo y cocción

Tipo de alga	Tiempo de remojo	Tiempo de cocción
Wakame	15 min para comer cruda 2 min para cocinarla	20 min
Dulse	1 min para comer cruda o cocinar	5 min
Espagueti de Mar	30 min para comer cruda 5 min para cocinar	35 min
Kombu	5 min Tostar previamente en seco 5 min	45 min si ha sido tostada
Nori	5 min Tostar en seco 4 min	20 min Instantánea si ha sido tostada
Agar agar	En copos, 0 min En tiras, 5 min sólo para ensaladas	8 min
Alga Musgo	5 min (opcional)	20 – 35 min

Fuente: Algas de Galicia Alimento y salud de ALGAMAR.

Resumen general de preparaciones

 

	Cruda	Hervida	Frita	Al horno	Guisada
Wakame	Ensaladas, gazpachos	Sopas, verduras, arroz y cereales, ensaladillas, salsas	Sofrito con cebolla como guarnición y relleno, tortilla de patatas	Empanadas, rollitos, tartas saladas (quiches), pizzas, panes, galletas	Estofados
Dulse	Ensaladas, gazpachos, salsas	Escaldados, cocción breve, al vapor	Tortilla francesa, crepes (filloas), salteados	Gratinados
Espagueti de Mar	Ensaladas, adobada en aceite	Arroz integral	Sofrito con cebolla como guarnición y relleno. Rebozada como calamares	Empanadillas, pizzas, tartas saladas (quiches)	Potajes, pisto
Kombu		Largas cocciones: legumbres, caldos, fabricación de seitán y hamburguesas	Tortilla de patatas, sofrito como guarnición y relleno	Tostada previamente en seco antes de la cocción	Potajes
Nori		Arroz integral, sopas, cuscús, verduras	Tortilla, croquetas, hamburguesas	Tostada en seco (para desmenuzar encima de ensaladas y hervidos). Gratinados, patatas, pescado, rellenos	Potaje
Agar agar	Ensaladas	Gelatina y espesante. Flanes, mermeladas, cremas, salsas, sustituto del huevo		Tartas dulces y saladas, pasteles de verduras, sustituto del huevo
Musgo de Irlanda	Ensaladas	Espesante: sopas, purés, postres, lácteos, tisanas y jarabes anticatarrales	Revueltos		Potajes

Fuente: Algas de Galicia Alimento y salud de ALGAMAR.